用料

鸡翅中 11个

土豆 2个

干辣椒 20克

芹菜 80克

大蒜 1头

生姜 1块

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽 1茶匙

芝麻 1茶匙

玉米淀粉 1茶匙

鸡粉 1茶匙

料酒 1茶匙

食盐 1勺

食用油 适量

花椒 5克

做法步骤



1、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！



2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！

3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）



4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！



5、芹菜洗净切成段儿备用！



6、蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！



7、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！



8、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！



9、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！



10、炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！



11、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！



12、放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！



13、倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！



14、放入炸好的土豆片翻炒均匀！



15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！



16、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！

小贴士

鸡翅中已经用盐腌制过了，郫县豆瓣酱也很咸，在炒这道菜的时候，不需要再另外加盐了。如果口味比较重，可以在起锅前尝一下味道，再适量添加！