1.

使用高压锅：在炖腊肉排骨的时候，使用高压锅，这样才能够好吃又烂，在高压锅当中放入腊肉排骨500克，接着加入清水1000毫升，八角五克，桂皮三克，食用盐20克，老抽五毫升，生抽15毫升，料酒十毫升，扣上盖子，放在煤气灶上，小火炖30分钟即可。

2.

加入小苏打：锅中放入1000毫升的水，再加入腊肉排骨500克，接着放入小苏打20克。食用盐20克，生抽15毫升，老抽五毫升，八角五克，扣上盖子，开小火炖煮50分钟即可。

3.

提前浸泡：炖腊肉排骨之前必须提前浸泡，盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的腊肉排骨猪，浸泡2个小时即可。